29 апреля 2026 г. в ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» пройдёт Всероссийская конференция с международным участием «Сыроделие: современные вызовы и перспективы».
В рамках конференции ведущие специалисты области: - поделятся историческим экскурсом об истоках происхождения сыра; - осветят для участников состояние сыродельной отрасли; - расскажут о перспективных тенденциях, связанных с использованием молока новых видов животных; - обсудят вопрос использования отечественных ингредиентов; - посветят время биотехнологическим аспектам производства разных видов сыров; - поделятся практическим опытом современного сыроделия.
Данное мероприятие позволит участникам больше узнать о сыроделии, погрузиться в глубину биотехнологических основ производства сыра, а также обсудить новые технологии и решения ряда отраслевых задач.
Приглашаем Вас присоединиться!
Среди слушателей: молодые ученые, специализирующиеся в области, биологических, технических, химических и медицинских наук, аспиранты, ординаторы, врачи и научные сотрудники учреждений высшего образования и научных организаций Минобрнауки России, Минздрава России, Российской Академии наук, Роспотребнадзора, ФМБА России и др.
Конференция пройдет 29 апреля 2026 г. в Большом конференц-зале ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» по адресу: г. Москва, Устьинский проезд, дом 2/14.
Программа конференции
10:00 Тутельян Виктор Александрович Академик РАН, доктор медицинских наук, профессор ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии, г. Москва Вступительное слово
10:30 Рогов Григорий Новомирович Директор, к.т.н. ВНИИ маслоделия и сыроделия, Филиал ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова, РФ, г. Углич Вклад ВНИИМС в развитие сыроделия
11:00 Оспанов Асан Бекешович Академик Академии сельскохозяйтвенных наук Республики Казахстан, член-корреспондент Национальной Академии наук Республики Казахстан, доктор технических наук, профессор, Председатель Правления Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности, Казахстан, г. Алматы Разработка технологий твердых и полутвердых сыров из овечьего молока: от сырья к готовому продукту
11:30 Майоров Александр Альбертович Руководитель отдела, доктор технических наук, главный научный сотрудник ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий» Отдел «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия», РФ, Алтайский край, г. Барнаул Перспективные направления развития техники и технологии сыроделия
12:00 Щетинина Елена Михайловна Доктор технических наук, доцент, в.н.с. лаборатории пищевых технологий и специализированных продуктов ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии, г. Москва Развитие рынка сыров на основе козьего молока: достижения и перспективы.
12:30 Элеманова Римма Шукуровна Заведующая кафедрой, д.т.н., доцент,Кыргызский государственный технический университет им. И. Раззакова, Кыргызстан, г.Бишкек Физико-химические и технологические свойства молока хайнака кыргызского
13:00 Золотухина Наталья Сергеевна Зам. директора ООО «Любава», кандидат технических наук Творожный сыр, как альтернатива плавленному сыру: выгода и польза
13:30 Чернопольская Наталья Леонидовна Доктор технических наук, профессор, ФГБОУ ВО Омский ГАУ, г. Омск Биотехнология сыров: современные тенденции и новые разработки
14:00 Евдокимов Иван Алексеевич Член-корреспондент Российской академии наук, профессор, доктор технических наук, заведующий базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А.Г. Храмцова ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет», г. Ставрополь Современные аспекты производства деминерализованной молочной сыворотки